Salakari on koulutukseltaan filosofian tohtori, sairaanhoitaja (ylempi AMK) ja ammatillinen opettaja. Väitöksen hän on tehnyt Turun yliopiston Lääketieteelliseen tiedekuntaan, kansanterveystieteen laitokselle.

Hän työskentelee päätoimisena opettajana YAMK-koulutuksessa kehittämisen ja johtamisen sekä terveyden edistämisen koulutusprofiileissa. Salakari toimii lisäksi Lounais-Suomen Syöpäyhdistyksen NIKO – terveyden edistäminen nuoren arjessa -projektin projektipäällikkönä kolmatta vuotta.

Hänen ehdottomia vahvuuksiaan ovat innovatiivisuus, positiivisuus ja avarakatseisuus. Hänen vahvinta osaamistaan ovat projektinhallinta, terveyden edistäminen ja kirjallinen viestintä. Opettajana ja projektipäällikkönä Salakari on tiedonhaluinen verkostoituja, tutkijana eteenpäin pyrkivä asiantuntija.